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发面锅盔的做法
更新时间:2018-06-27 06:09

锅盔在四川非常常见,想来在北方一定也有同样的做法,只不过名字不同,哪怕在四川也是有不同的叫法,比如有名的军屯锅盔是鲜肉酥饼,俺老家川北的锅盔夹凉粉用的又是一般的酥饼,成都的锅盔其实应该是肉夹馍那样的白面饼,都叫锅盔,饼却完全不一样。过年打算回去拍拍俺家乡的锅盔,可是没有找到好的时机。不过不要紧,只要俺这美博开着,不怕没有机会见到。今天的锅盔做法一半仿制了他们的过程,我看街头上的锅盔都是先用一个平底的大铁锅烙一下,然后放到炉子中烘烤,家里没有火炉但是有烤箱,所以也是一样滴。用烤箱还有一个目的是可以让馅儿中多余的油给烤出来,这样来说更健康一点。而烤的过程中没有另外给油,皮儿会更脆也不油腻。

这饼因为是发面做的所以在烤箱里还会膨胀,要喜欢更酥脆的外壳也很简单,烙的时候多放点油,烤的时间稍微久一点,就真正是外壳酥脆而里面松软。一向排斥我做面食的俺妈都说了,这个饼,不是一般的好吃!

馅儿依然是白菜油渣,如果喜欢其他也可以换,鲜肉的,牛肉的都可以。

喜欢这次片片的感觉,可以看出来阳光很好,还能见到我晾晒在阳台的被子,很多年后看到这图片,一定也可以清晰的回忆起拍片子时的情形。

菜系及功效:家常菜做法大全

发面锅盔

发面团  白菜 油渣  芝麻

步骤

1、发面团分成剂子。

2、压成长条形。

3、抹上馅儿,卷起来。

4、稍微压一下,在芝麻中沾一下(如果面团有点干,可以稍微再饼底抹点水)。

5、压平成饼的形状就可以了。

6、锅中放油,小火,油热后放入饼。

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