在研讨会上，StevenH·Zeisel教授发表《围产期胎儿脑部发育及营养的关键窗口期》演讲。他指出在怀孕第七周开始，大脑显现雏形，神经管开始发育。从孕期最后3个月大脑发育将达到高峰，这是宝宝脑部发育的关键窗口期。该阶段的膳食可永久新地影响脑部功能。
据了解，怀孕中晚期是胎儿脑细胞的增殖期和成熟期，对营养素的需求达到了高峰。如果此时孕妇营养素摄入不足，会导致孩子出生后智力发育迟缓和脑功能异常。此外，孩子出生后大脑持续发育至六岁，这个时期充足的营养摄入对孩子大脑发育同样重要。
“在围产期间，叶酸、DHA、胆碱和铁对大脑的发育有重要的影响。”StevenH·Zeisel教授强调。
