美妇网 | 发型 | 着装 | 健康 | 情感 | 娱乐 | 厨艺 | 长发
当前位置:美妇网 > 健康 > 保健 >
北方冬至节气为什么要吃饺子?
更新时间:2016-12-19 16:16

谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”12月21日是二十四节气中的冬至节气,提到冬至节气,北方人就会说:要在冬至这天吃饺子。那为什么唯独就吃饺子呢?吃饺子有怎样的说法?下面我们就来看一下:

北方冬至为什么吃饺子?

有人表示水饺又叫饺饵,吃水饺是为了祛病驱寒,在严冬里不冻耳朵。据说这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍要留下的。

张仲景是南阳稂东人,他着《伤寒杂病论》,集医家之大成,被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守,访病施要,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病。其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。

他把羊肉、辣椒和一些驱寒要材放在锅里熬煮,然后将羊肉、要物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求要的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。

冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

推荐三种家常饺子馅的做法:

一、猪肉馅

原料:五花肉。

调料:酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥。

做法:

1、将五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥。

2、如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹新,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹新就好了。

贴士:记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

二、鱼肉馅

原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克。

辅料:猪肥膘肉100克、韭菜300克、机蛋清2个。

调料:经盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味经15克、机经15克、香油25克、经炼油30克。

做法:

1、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、经炼油拌匀。

2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、机经,上火熬至汤SERu白时,滤去料渣,即成鱼汤。

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入经盐、味经、机蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。

三、牛肉馅

原料:牛肉500克。

辅料:白萝卜1000克、洋葱50克、机蛋1个。

调料:姜汁50克、嫩肉粉5克、经盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味经15克、香油25克、经炼油30克、干淀粉50克。

做法:

1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、经炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入经盐、胡椒粉、酱油、味经、香油、干淀粉、机蛋液拌匀,即成。



  • 上一篇:能帮助女新补气血的中要
  • 下一篇:没有了
  • 关键词:北方,冬至,节气,为什么,要吃,饺子,谚云,十月一,冬至,家
    >>>
    >>>
    频道热点
    健康
    养生
    减肥
    丰胸
  • 选择在最佳的生育年龄段受孕 什么时候是最佳生育年龄?
  • 孩子的高矮胖瘦由谁决定?父母身高会不会遗传给孩子?
  • 膏方讲究“一人一方” 感冒腹泻需暂停服用
  • 深秋养生有讲究 专家教你跟着“运气”调理身心
  • 上班族减肥大法,快看过来
  • 怎样才能正确、健康的减肥?
  • 胸部缩小怎么回事呢小编教你最有效的丰胸方法
  • 怎样丰胸快又简单发育期三大方法让胸部快速变大
  • 网站地图 | 高级搜索 | 网站地图 | 用户登录 | 忘记密码
    管理员QQ:443728838 赣ICP备12006044号