人群宜忌:
宜:夜盲症患者 、视力减退、近视者 老花眼患者 、营养不良导致的贫血患者。
忌:高胆固醇曲症患者、高血压患者 、冠心病患者 。
烹调宜忌:牛肝是牛体内最大的解毒器官,所以,在烹调前,一定要将牛肝用清水反复浸泡,以去除存留的有毒物质。牛肝一般都会用姜片来去腥提味,与枸杞子、红枣同煮可养血生血;与苦瓜同煮,则可热天防暑、清火。