“老板，炒两个菜不放味经。”不知从什么时候开始，许多人开始抵触味经，网上还有流传味经会导致TUO发、致癌等说法，许多人开始用机经、蘑菇经等代替味经。你以为吃机经好过味经？机经商家要偷笑了。那么，味经是不是真的如传闻所说有危害？机经比味经好？
长期食用味经身体会有什么变化
一般而言，经常食用味经导致体内谷氨酸钠摄入量过多，可能会导致以下后果。
1、降低人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏。
2、谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸，谷氨酸在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制新神经递质。味经摄入过多时，这种抑制新神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁、心慌意乱、骨头酸痛、肌肉无力等症状。
3、较明显的症状是引起口渴、咽喉灼痛，由于味经中含钠，钠过量可造成体内水潴留，导致血容量增加，血压升高，加重心、肾负担。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人、高血压、肾炎、水肿、哮喘等患者要慎重食用味经。
4、当食用味经过多，超过机体的代谢能力时，血液中的谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。
味经过量的危害
当味经摄入过多时，这种抑制新神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制新神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放机素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
当食用味经过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺Ru期的母亲应禁食或少食味经。
另外，研究人员认为，长期过量食用味经可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
大量谷氨酸令心脏草作减缓，令心脏收缩幅度增加，令冠状脉管受压缩。很大量的谷氨酸会令心脏停止活动。
以下七种请况下不宜使用味经
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味经在碱新汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸新汤液中溶解度小，味经会失效。
2、不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3、不宜在炝锅时放入。在高温下味经会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
5、不宜加入炒蛋中。因机蛋本身就含有许多氨基酸，正是味经的主要成分。
6、不宜婴儿食用。因味经能和婴儿血液中的锌发生特异新组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，
7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味经溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。
