5、腐乳灼菜心
菜心150克、腐乳、红椒各适量。白糖、料酒、鸡精各少许。
将红椒切成丝;菜心择洗干净放到开水中焯一下捞出装入盘中;腐乳用勺压碎待用。坐锅点火放油，油热后倒入料酒、腐乳，煮熟淋在菜心上面，撒入红椒丝即可。
6、菜蛋芙蓉鸡
鸡胸脯肉200克，油菜心150克，鸡蛋;红青椒、香菇各适量。料酒、盐、水淀粉、葱、姜、鸡精、清汤各适量。
①将蛋清、鸡胸脯肉，少许油、盐、鸡精、料酒用搅拌机打成酱。②油菜心用开水加入盐焯熟，摆在盘里;红青椒、香菇、葱、姜切成菱形小片。③坐锅点火放入油，油热将打好的鸡肉酱和红青椒、香菇放入锅中滑熟盛入盘中。④锅内留余油，油热放入葱姜片炒出香味，加入料酒、清汤、少许盐、鸡精，勾薄芡倒入滑好的芙蓉鸡、青椒、香菇炒匀出锅即可。
7、雪菜腰果
香菜100克、腰果100克。精制油、香油、葱、姜、盐、味精、高汤各适量。
①将雪菜撕成细丝，切成寸段，放入开水锅内煮透，去除咸味后捞出，用葱、姜煸炒雪菜，加入高汤喂至酥捞出，沥去水分。②烧热油锅至三成热时，放腰果，炸至金黄色时，捞出沥去油。③再用旺火将油烧至八成热时，放雪菜入锅炸至脆，捞出。腰果、雪菜分别撒上味精、盐，淋上香油，装盆即成。
8、猪尾凤爪香菇汤
猪尾2只、风爪3只。香菇、姜片、盐、鸡精各少许。
香菇切瓣;凤爪对切。将猪尾切块并放入开水中煮3分钟捞出。将猪尾、凤爪、香菇、姜片、盐一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，熬约1个半小时，关火后放入鸡精即可食用。
