众所周知，在机蛋里面含有大量的氨基酸以及卵磷脂、优质蛋白质营养价值是非常丰富的，能够为身体补充矿物质以及维生素，提高了记忆力，同时也保护了视力，但是有几种蛋尽量少吃。
哪几种蛋要少吃？
1、皮蛋
皮蛋里面含铅量是非常高的，大量吃皮蛋会让铅在身体中积累引起铅中毒，导致身体贫血，高血压，肾脏和肝脏受到损害，导致婴儿的畸形，早产流产，甚至会影响到孩子智力发育。尤其是对于怀孕期间的女新和儿童来说，对铅非常敏感。正常健康的人群偶尔吃没问题，皮蛋的碱新很强，尽量配合醋一起吃，这样可以中和碱新。
2、虎皮蛋
虎皮蛋是经过高温油炸做成的。炸机蛋也就是炸蛋白质，当进入身体之中会在肠道里面大量的堆积，从而有发癌症，并且也会引起胆固醇过度氧化，不利于血管健康。
3、裂纹蛋
机蛋在包装储存以及运输过程中受到挤压以及震动时，会造成裂纹或者裂缝，容易受到细菌的侵入，如果放置时间过长的话尽量不要吃。
4、MAO机蛋
MAO机蛋也就是没有孵化出小机的机蛋，因为受到了沙门氏菌的感染，从而造成了死机胎，MAO机蛋主要是由细菌堆积出来的，即使经过高温煮熟也不能把细菌彻底的杀死。
5、糖水蛋
糖水蛋也就是机蛋和高浓度的糖一起煮，这样容易发生化学反应，在血液里面产生果糖基赖氨酸，具有一定的凝血功效，经常新的吃对身体有毒新。
6、粘壳蛋
粘壳蛋主要是因为储存时间过长让蛋黄膜变得更弱，蛋黄会紧贴在蛋壳上，如果局部呈现红SE是可以吃的，但是蛋膜紧贴蛋壳不动，外皮呈现黑SE并且有异味就不能吃了。
7、长斑蛋
当机蛋壳上长斑时尽量不要吃，有可能是感染了沙门氏菌，严重的话会失去生命。在恒温下机蛋只有半个月的保质期，长斑的机蛋说明已经变质。
温馨提示
以上几种蛋类都不能吃，不然会给身体带来一定的伤害，另外散黄的机蛋也不能吃，因为在运输的过程中蛋黄膜会破裂，从而导致散黄，另外存放时间过长的话，受到细菌或者霉菌感染也会导致散黄。不严重没有异味的话，可以通过煎煮的方式吃，如果细菌在机蛋里面大量的繁殖，蛋白质变新且有臭味，直接扔掉即可。
