“牛欢喜”简单地说就是母牛的生殖器官，有的地方又把其称为牛二姐。
据了解牛欢喜在广东比较受欢迎，而且它很有嚼劲，在经过酱汁、姜、葱、蒜、辣等调料的爆炒后，让这个嚼劲多了种劲霸的酱香，深深的刺机着食家的味蕾，虽然牛欢喜有很多种做法，但不管是烫煮烤蒸，它独特的口感从未改变。据民间传说，牛欢喜有着以形补形的功效，养音补肾，与牛鞭牛宝相比功能心更强。
但也有专家表示，事实上牛欢喜的营养价值并不高，但它的脂肪含量很高，蛋白质等成分却不如经瘦牛肉，所以，吃牛欢喜还不如去吃牛肉。很多喜欢吃牛欢喜的人其实只是喜欢牛欢喜的口感而不是因为其营养价值含量丰富。
在很多地方，牛欢喜一般只有地位较高的人才能食用，或者是主人家来了重要的客人才有机会吃到，在电影《低俗喜剧》中饰演的暴龙哥一角，就较为偏爱野味，向另外两人推荐的便包含有牛欢喜。电影中有台词说：“我杀了多少头牛才能给你炒一道牛欢喜啊？！”可见能够吃到牛欢喜的都是里面有头有脸的“人物”，也就是村里头的扛把子，所以牛欢喜这道菜可是用来招待贵宾的。
