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蛋黄是由大约48%的水、32.5%的脂肪、17.5%的蛋白质，还有和2%的矿物质，以及多种维生素等构成的，蛋白质的含量非常高。
蛋黄中富含铁质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素E，这些都是非常好的优质蛋白质食物，可以为宝宝提供大量蛋白质。
蛋黄中含有各种微量元素，如磷、铁，对孩子的大脑发育非常有益。而且6个月大的宝宝从母体里带的铁基本上消耗得差不多了。如果不补充铁，很容易就会引起贫血。而蛋黄是比较理想的补铁食物。
蛋黄中富含珍贵的脂溶心维生素、和不饱和脂肪酸，对宝宝的生长十分有益。
蛋黄中还含有一种丰富的卵磷脂，可以帮助合成重要的神经递质——乙酰胆碱。
