菜系及功能:家常菜谱
酱爆黄瓜的原料:黄瓜400克、植物油40克、芝麻酱40克、精盐、鸡精、白糖、料酒、高汤、葱花、葱末、姜末、蒜末各适量。
酱爆黄瓜的做法:
1)将黄瓜洗净，切成丁，待用。
2)将芝麻酱、精盐、鸡精、料酒、白糖、高汤、淀粉调成料汁。
3)将植物油烧至五成热，放入葱末、姜末、蒜末炸香，再放入黄瓜丁略炒，烹入料汁，用旺火炒匀，撒人葱花，出锅装盘即成。
酱爆黄瓜的特点:脆嫩清香，色泽美观。
酱爆黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。...[更多]
