白灼基围虾此菜色泽淡红，鲜嫩清口。
白灼基围虾主料：基围虾450克。
白灼基围虾配料：生菜叶6片。
白灼基围虾调料：麻油10克，酱油50克，精盐1克，料酒20克，白糖5克，胡椒粉2克，泡辣椒末lO克，蒜末5克，葱末15克，姜末15克。
白灼基围虾的做法：
(1)选择新鲜的基围虾，拣去杂物(不要剪掉须脚)洗净。
(2)锅置火上，放入清水烧沸，下入料酒，倒入基围虾，氽熟用漏勺捞出。沥干水分放入盘内。
(3)生菜洗净，逐片剥开，用凉开水冲一下，用洁布吸干水分，摆在基围虾四周。
(4)取一小碗，放入酱油、白糖、胡椒粉、泡辣椒末、葱末、姜末、蒜末、麻油调和均匀，分装于两个小碟中，随菜上桌供蘸食。
