东坡肘子是一道历史悠久的名菜，具有色泽鲜红，肥而不腻，粑而不烂的特点，香气四溢，滋味尤佳，可谓是色、香、味、形俱佳。那种入口即化、软糯香酥的口感深受我家老小的喜欢。东坡肘子也成了我家过年过节，宴请朋友的主打菜。吃过的朋友都说好吃到没朋友了。
入口即化、肥而不腻的----东坡肘子
主料；山黑猪前肘1000克
调料；葱姜、八角、盐、桂皮、香叶、小茴香、冰糖、白糖、辣椒、酱油、花雕酒、甜面酱
东坡肘子的做法
1、准备好肘子。
2、准备好所用的调料。
3、肘子冲洗干净后用厨房纸擦干水分。
4、再肘子表皮上抹上一层酱油，放在通风处吹干。
5、锅中注入油，烧热下入肘子。
6、炸至肘子表皮金黄捞出沥油。
