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闽菜红烧糖醋带鱼的做法
更新时间:2016-10-29 11:53

红烧糖醋带鱼的做法

红烧糖带鱼是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。红烧糖醋带鱼样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

红烧糖醋带鱼食材介绍

主料:

带鱼(500克) 大葱(一颗) 生姜(一小块) 大蒜(8粒) 蒜苗(一颗) 小葱(少许)

辅料:

食用油(适量)料酒(3勺) 生抽(2勺) 老抽(1勺) 和风酱油(1勺)番茄酱(2勺)香醋(2勺)冰糖(适量) 黑胡椒粉(适量) 盐(2勺)香油(5滴)淀粉(适量)

红烧糖醋带鱼的做法步骤:

1.准备好清洗并处理干净的带鱼,大葱和蒜苗切段,生姜和大蒜切片,小葱切碎最后备用。

红烧糖醋带鱼的做法

2.带鱼里放入适量黑胡椒粉,2勺盐和2勺料酒拌匀。

红烧糖醋带鱼的做法

3.再封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时以上。(我是前一晚腌好,第二天做得。)

红烧糖醋带鱼的做法

4.随后取出腌制好的带鱼,放入适量淀粉拌匀。

红烧糖醋带鱼的做法

5.准备一小锅倒油,用中小火烧到七成热开始炸带鱼。

红烧糖醋带鱼的做法

6.炸成两面金黄色,表面干燥即可出锅。

红烧糖醋带鱼的做法

7.接着调制料汁,放入生抽2勺,老抽一勺,和风酱油一勺,番茄酱2勺,冰糖适量,香醋2勺和香油5滴,还有适量温开水均匀搅拌一起如下图。

红烧糖醋带鱼的做法

8.然后准备一炒锅,开大火倒油烧热先爆香配料,煸炒出香味。

红烧糖醋带鱼的做法

9.再放入料酒一勺和炸好的带鱼一起翻炒。

红烧糖醋带鱼的做法

10.接着倒入调好的料汁,翻炒均匀后用中小火焖炖3分钟后收汁即可出锅。

红烧糖醋带鱼的做法

11.最后摆盘为了突出带鱼,我把配料全摆在最下面,盛出带鱼的时候趁热撒上小葱便完成。

红烧糖醋带鱼的做法

1小贴士:

1、带鱼清洗的越干净,味道越鲜美,腌制过的带鱼烹饪起来更容易入味。

2、带鱼裹上淀粉,炸的时候不易松散,但火候要注意不能太旺。

3、烧海鲜时,放些醋可以去腥增鲜,还可以促进钙吸收。

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