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厨艺技巧如何挑选鸡肉鸡肉怎么做好吃
更新时间:2016-11-21 00:39

鸡肉是我们常见一种肉类食谱,那么在食用鸡肉时应该注意些什么呢?小编为大家支招,如何挑选鸡肉,在做鸡肉时应该注意哪些,希望能给大家带来帮助,一起来看看吧。

  真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

    

  研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。

  真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?

  其实,想知道鸡肉怎么做好吃、怎么吃营养并不难:在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

  真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

  实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

  真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

  烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。


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