CCTV7食尚大转盘《花开富贵虾》是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，CCTV7食尚大转盘《花开富贵虾》这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，小编就为大家详细的介绍一下CCTV7食尚大转盘《花开富贵虾》简单的做法。
CCTV7食尚大转盘《花开富贵虾》食材介绍
主料：
对虾() 西芹() 胡萝卜() 面包糠()
辅料：
沙拉酱()料酒()葱()姜() 盐()白糖()
CCTV7食尚大转盘《花开富贵虾》的做法步骤:
1.处理虾。剪掉虾枪、沙包、虾线，虾须，虾腿。
2.将虾沿第二节位置切开。
3.锅内加入少量的油，待油加热后倒入虾头煎一会儿，煎虾头时要敲击虾头，使虾油流出，再依次加入姜丝、葱丝、料酒、盐、糖、白胡椒煸炒，烧虾头的时间不要超过十分钟。
4.沿着背部切开呈虾扇状，并在虾扇上切花刀，再依次撒上少量盐，白胡椒粉、弹上淀粉，裹蘸鸡蛋液，面包糠。
5.火候调到最大时，虾排下锅，虾肉炸至酥黄时，用漏勺把虾排从油锅里捞起来，放下去，上下循环2次，炸好的虾排放到餐巾纸上吸走多余油脂。
6.虾排上挤沙律酱点缀，与处理过的虾头一同摆盘。
