茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜;茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
今天就给大家分享一下凉拌香辣茄条的做法。
凉拌香辣茄条
主料:嫩长茄子,400g
辅料:油,适量;青红辣椒,适量;大蒜,适量;生姜,适量;精盐,适量;红油,适量;白糖,适量;酱油,适量
凉拌香辣茄条做法步骤
1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。
3.青红辣椒切成细粒。
4. 生姜、大蒜均切成细粒备用。
5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
6.倒入青红椒粒超香。
7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。
8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。
9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。
做法小窍门
在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用;
油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失;
