海蛎子还叫牡蛎，其中有关两位太太吃牡蛎的描写给我留下了深刻的印象，不过那时，对于这美味的牡蛎只能在停留在念想中。近几年，随着生活水平的提高，那本应只有海边有的美味开始来到了我的生活中，终于把那美好的念想变成了现实！不禁感叹：生活真好！
原料：海蛎子肉一袋
调料：淀粉150克、面粉25克、鸡蛋一个、盐和料酒适量、花生油适量
1、在碗中放入淀粉、面粉，打入鸡蛋，然后加入清水调成浓稠的面糊。
2、在面糊中倒入一小勺花生油拌匀；海蛎子放入盐和料酒，用手轻轻搅拌均匀后、腌一下备用。
3、把腌好的海蛎子放入面糊中，用手轻轻搅拌一下，使每一个海蛎子上都均匀的裹上一层面糊。
4、炒锅中倒入适量的花生油，烧至八成热时，用手把裹了面糊的海蛎子轻轻放入油锅中，炸至浅黄色时捞出，沥油。
5、等炒锅中的花生油再次升温后，把炸至浅黄色的海蛎子重新放入热油中，炸至金黄色捞出，配上花椒盐一起上桌即可。
经验提示
1、由于海蛎子含有很多的水分，所以调制的面糊一定要浓稠一些。
2、如果在面糊中放入海蛎子之后，面糊变得稀薄，可以再放一些面粉或者淀粉，使之变得浓稠。
3、炸两边，可以使海蛎子外皮更加的酥脆可口。
4、炸至的过程中，由于海蛎子水分较多，所以会有油溅出的情况，要小心啊！
