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东坡肉怎么做的做法(2)
更新时间:2018-05-04 05:32

8.油炸:肉皮凃完酱油后,一定要等晾干,有条件可以放一夜,或擦干,在平底锅中放少油,3-4成热时,放入肉皮朝下煎炸,为了防止油煎,可盖上锅盖。

东坡肉怎么做

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9.切块:炸好的肉块,修去不整齐的毛边,切成5厘米见方的大方块。块大才有气派!

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10.调料:按照以下比例准备:每500克肉,白糖30克;生抽30克;红腐乳1块;黄酒90克。

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11.炒糖色备用:先炒出一碗糖色,盛出备用。锅中放油,放入白糖,炒制起泡时,倒入黄酒,关火盛出备用。

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