糖酷鲤鱼
用料:鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10毫升,葱、姜各2克,醋120克,蒜蓉、精盐各3克,湿淀粉100克,清汤300毫升,花生油1500毫升。
糖酷鲤鱼做法
①鲤鱼去鳞、内脏、两鳃,于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌。
②清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁。
③在刀口处撒上湿淀粉后,再放入油锅中炸至淡黄色,移至中火炸至金黄色捞出捏松,复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆。
④在炸鱼的同时,另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25毫升,投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油,烧沸后,用水淀粉(25克)勾芡,然后烹醋、淋热花生油(50毫升),当鱼炸好后,装盘中,浇上卤汁即成。
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鲤鱼和猪肝不能一起吃:同食会影响消化
鸡肉和鲤鱼不能一起吃:性味不反但功能相乘
关键词:鲤鱼
鲤鱼的营养价值
鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼,长可达1米,有须两对。尾稍红,原产亚洲。两千多年来,鲤鱼一直被视为鱼中上晶,黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外,鲤鱼还是一种观赏鱼,相传明朝万历年间,御花园中就养红鲤鱼...[更多]