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大葱烧海参的做法
更新时间:2018-07-04 21:50

用家常手法烹制年饭桌上的海珍大菜----大葱烧海参

海参,“海八珍”之一,口感韧糯,味道鲜美,营养丰富,是宴席上的上乘佳肴。虽然价格不菲,可是过年了,年夜饭来一份也不是不可以,自己做当然更实惠,烹制方法也可以更简单、更家常!

山东盛产大葱,每到秋冬,济南大街上就会有农民带着一大车一大车的大葱在街头巷尾贩售,价格便宜,品质优良,有的大葱伸长了叶子,真的有一人多高。葱白更是雪白雪白的,又长又粗,口感多汁甜辣,味道鲜美。优质的大葱,成就了很多著名的大菜,比如葱烧豆腐、葱烧海参等就是其中很有代表性的菜式。

通常酒店里做海参,都是整只来烧,或者团团围在大盘里,取团圆喜庆之意;或者装进小碟,一客一只端到客人面前。不论摆成啥样,看上去都挺高级的,价格当然也挺高档的。自己在家做,成本虽然也不低,但是吃起来总是实惠一些,而且也不必烧成一整只一整只的,切开了烧,更入味啊。

大葱烧海参的做法

大葱烧海参

材料:水发海参8只,大葱白200g,猪油2大勺,鸡汤(或水)250ml,姜丝适量,盐1/4小勺,料酒2大勺,酱油1大勺,白糖少许,水淀粉适量

大葱烧海参原料

大葱烧海参的做法

1、海参切成大片;

2、葱白切成约5cm的大段,姜切丝;

大葱烧海参步骤1-2

3、海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟;

4、捞出沥干水分备用;

大葱烧海参步骤3-4

5、小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;

6、捞出葱段备用,葱油留用;

大葱烧海参步骤5-6

7、另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;

8、加入海参;

大葱烧海参步骤7-8

9、加入葱段;

10、再次烧开后转微火,煨2、3分钟;

大葱烧海参步骤9-10

11、转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;

12、淋入葱油,关火。

大葱烧海参步骤11-12

网站小提示

海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。 

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

关键词:海参

海参的功效与作用

海参,有人称之为“海人参”,因补益作用似人参而得名。海参品种很多,其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参。...[更多]

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