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小吃玉汤圆的做法
更新时间:2016-10-06 06:08

玉汤圆的做法

 2张图片

  【玉汤圆】美如玉软如云的汤圆
  元宵节就要到了,吃汤圆的日子,怎么能错过呢。
  很多朋友做雨化石汤圆,这倒是让我想到了我们南阳的玉器,何不做个玉汤圆?
  动手吧。
  用抹茶粉糯米面和酥糖,这些材料都是现成的,做一次看看。
  还可以歪打正着了,做出来了,还挺漂亮呢。

食材明细

    糯米粉 140克

    80克

    抹茶粉 10克

    酥糖 8个

    植物油 适量

    黄油 10克

    糯米粉用于馅料 适量

    甜味口味

    工艺

    十分钟耗时

    普通难度

玉汤圆的做法步骤

    玉汤圆的做法步骤:1

    1.  将酥糖去皮捣碎。    

    玉汤圆的做法步骤:2

    2.加放黄油,植物油,糯米粉拌均匀成馅。

    玉汤圆的做法步骤:3

    3.汤圆皮所需要的材料。

    玉汤圆的做法步骤:4

    4.  往糯米面中加入热水,和成软硬适中的面团。         

    玉汤圆的做法步骤:5

    5.将面团一分为二,其中一份加入抹茶粉揉均匀。

    玉汤圆的做法步骤:6

    6.饧上十分钟。

    玉汤圆的做法步骤:7

    7.将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。  

    玉汤圆的做法步骤:8

    8.将四根搓好的面扭起来,改刀成小剂子。整形后压成片,包上之前拌好的馅料团圆。

    玉汤圆的做法步骤:9

    9.按这种方法包了几个,发现面团有些硬,且不方便整形出漂亮的纹路,索性将两种面团和在一起又加了一些水,轻揉后成团,不能揉太过,太过就没有花纹了。

    玉汤圆的做法步骤:10

    10.  揪一团包一个,呵呵,歪打正着,包出的汤圆挺漂亮。(成品图就是拍的这个)  

    玉汤圆的做法步骤:11

    11.这个汤圆是第一次包出来的。煮的也是,实际上后面包的更象是南阳的玉。只是绿色稍的色差,应该是抹茶粉量少的问题,回头再试。  

    玉汤圆的做法步骤:12

    12.烧水煮汤圆,可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。

小窍门

米面团的可塑性及延展性都比较差,操作起来不是那么随意,面团宜软不宜硬,但也不能太软。就在这个汤圆做好后,看到了如静莲心的果酱汤圆,学会了一个窍门,把好和面团分出一小部分煮一下,之后再跟原来的面团揉在一起,这样延展性会好很多,准备试在做其它花式汤圆。

实验证明,步骤9的做法是最好的做玉汤圆的做法,下次还这样做,呵呵,这样做出来绿色多且纹路漂亮。

使用的厨具:煮锅

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