中医有种说话叫吃哪儿补哪儿，但是这种说法我在西医那儿得到的答复是毫无科学依据。中国人还真是难啊,到底是信中医还是听西医常常都是一个问题!经过我的长期总结和分析我自己得出一个小聪明的结论：当我想吃一样东西的时候我就端出中医的说法，比如“老婆、我最近感觉肝火比较旺所以必须吃一份家常猪肝补补肝”，在此我也不得不承认我对于猪内脏做的菜确实是比较喜欢的。
猪肝在我家的食谱中算不上绝对的主角但肯定也是常客，每隔一周左右都会做上一份，最常做的就是这种家常泡菜炒法，这种做法的最大好吃就是泡菜和豆瓣香味完全掩盖了猪肝本身的腥味，而快速翻炒保留了猪肝的爽嫩这一特点。当然猪肝这东西吃多了绝对不行，但是少吃对身体的好处还是很多的。
家常泡菜猪肝
原料：家常豆瓣、花椒、泡姜、泡辣椒、大蒜、葱节
家常泡菜猪肝的做法
1 、准备原料
2 、水发青川的小木耳（只有这种青冈木上生长的小木耳才有那种黑木耳特 殊的香味）
3 、猪肝切片以后用酱油、料酒、豆粉码味（切猪肝的诀窍就是一定要大小和厚薄均匀）
4 、锅内下混合油五成油温下花椒粒
5 、下家常豆瓣
6 、下泡姜和泡辣椒后炒香
7 、下入码味以后的肝片
8 、猛火快炒并微微加一点糖
9 、加入一点青笋片
10、 加入木耳
11 、加入葱节后快炒起锅装盘（加不加各种精自便）
12 、滑爽细嫩的猪肝炒好了
家常泡菜猪肝食材搭配小提示
山楂和猪肝不能一起吃:山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
猪肝与莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
猪肝的营养价值
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]
