菜系及功能:川菜菜谱
鱼香苦瓜丝的原料:苦瓜500克，花生油20克，豆瓣酱15克，麻油、白糖各5克，酱油、醋各3克，葱姜丝各10克，红辣椒2根，蒜米2克，水淀粉5克：盐2克。
鱼香苦瓜丝的做法:
1)将苦瓜洗净，去瓤切成细丝，放入沸水锅中烫透，捞出控干水分。红辣椒籽洗净，在开水中稍烫，沥干水分。
2)炒锅烧热，放花生油烧至五成热，一下葱姜丝煸炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后，加入酱油、白糖(少许)、味精烧开，放人苦瓜丝、辣椒丝炒匀，加水淀粉色芡，淋麻油，起锅装盘即可。
鱼香苦瓜丝的特点:色泽鲜艳，软嫩微苦.
鱼香苦瓜丝食材搭配小提示
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
苦瓜和豆腐能一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。
苦瓜的营养价值
苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中最高的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。...[更多]
