腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。
从营养的角度来说，腐竹有着别的豆制品无法取代的特殊优点。
腐竹的做法很多，煮汤，炒，凉拌都可以。这周学习的是腐竹拌鸡丝，有鸡丝更增加了蛋白质。天气虽然不热了，常吃凉拌菜也不错哦！
腐竹拌鸡丝
材料：鸡胸肉80克，腐竹100克，胡萝卜50克，香菜适量，红绿尖椒适量，香葱8克，生姜5克，盐3克，黑芝麻适量，花椒3克，干辣椒5克，八角1个
腐竹拌鸡丝的做法
1、腐竹用冷水泡发。
2、将鸡胸肉放入锅中加花椒、八角、葱、姜煮熟。
3、捞出煮熟的鸡肉晾凉。
4、用手撕成细丝。
5、胡萝卜切丝备用。
6、红绿尖椒切段。
7、腐竹和胡萝卜焯水沥干水分放到鸡丝上，放上辣椒段。
8、放上香菜段、花生、芝麻碎，加盐。
9、炒锅中加油，小火爆香干辣椒、花椒将热油浇在菜上，搅拌均匀即可。
腐竹拌鸡丝做法小贴士
1、鸡肉煮的时间不宜过长，否则太老。
2、腐竹、胡萝卜都不易焯水时间太长。
3、可以根据自己喜好放调味料，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
腐竹拌鸡丝食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
