原料：挂面250克，猪瘦肉125克，干银鱼和葱花各10克，水发冬菇25克，猪骨汤750克，胡椒粉2．5克，味精O.5克，酱油15克，猪油70克，干淀粉5克。
1.将干银鱼用清水浸泡至软；猪瘦肉剔去笳膜后切成丝，放入碗中，加入干淀粉2．5克浆拌均匀；水发冬菇去蒂，挤水后切成小片。
2，将挂面下入沸水锅中煮开，加少许冷水再煮开。
3．在煮面的同时，将炒锅置旺火上，放入猪油50克烧热，投入浆好的猪肉丝迅速翻炒几下，加入银鱼、冬菇片、酱油和猪骨汤，烧沸后捞入初煮的面条，再加入猪油20克，煮至面条软透入味，下入味精、葱花和剩余的淀粉，搅拌几下，盛入盘中，撒入胡椒粉即成。
特点：香辣可口，安徽风味。
猪瘦肉营养价值
猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
