今天推荐的明目的食材是猪肝和胡萝卜。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
而猪肝中也含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，同时猪肝中含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。
很多人认为猪肝胆固醇高，不敢吃，猪肝内含不少人体所需之养分，适当吃少许还是可以的，不过量就行。
很简单的一道菜，大火爆炒，五分钟就能搞定，它味道鲜嫩可口，不仅是小朋友，而且对于电脑族也是必吃的明目营养美食，赶紧试试吧。
红萝卜爆猪肝
原料：猪肝红萝卜姜丝啤酒生抽料酒淀粉油盐
红萝卜爆猪肝的做法
1.准备好材料；
2.猪肝加入盐、淀粉和啤酒腌制五分钟；
3.调整好碗汁：生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和姜蒜片，拌均匀备用；
4.烧锅开水，放入腌制好的猪肝焯一下，猪肝变色后捞出；
5.热锅凉油，放入红萝卜片煸炒；
6.煸炒出红油后加入焯过的猪肝翻炒；
7.倒入准备好的碗汁；
8.大火煮开后收汁即可；
9.盛入盘中，表面上撒些小葱末。
红萝卜爆猪肝的做法小贴士
1.猪肝在腌制的时候放入点啤酒能帮助其去腥，焯水时刚变色就可以捞出；
2.提前调整好碗汁，这样能缩短炒制的时间；
3.注意要用油煸炒红萝卜，这样更有利于红萝卜素的吸收；
4.要使得猪肝保持鲜嫩，就要大火爆炒，碗汁倒入后不要太煮时间过长
红萝卜爆猪肝食材搭配小提示
油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
猪肝的营养价值
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]
