【茶树菇炒牛肉】
食材：茶树菇、牛肉、青红椒;
步骤：
1、茶树菇去蒂洗净，掰成两寸余的段，根粗的话，还可再撕成小条;
2、青椒、红椒去蒂洗净切斜条;大蒜切末;
3、牛肉切薄片，用少量盐、生抽、生粉、水、芝麻油腌制入味;
4、坐锅入油，爆香蒜末，先青红椒，炒至六七成熟有了辣味，再入茶树菇，加盐翻炒至茶树菇刚好出水，最后倒入腌好的牛肉，放生抽、老抽，快速翻炒至牛肉变色断生，这时青红椒和茶树菇也完全熟了，即可起锅装盘。
其实拍来拍去，都是这些老套路，不过是些下饭菜罢了
关于牛肉的切法，网上说牛肉纤维粗，一定要逆着牛肉的纹理切，将纤维切断，不过我发现牛肉既有横又有竖的纹理，到底怎样切才是最妥的刀法呢?貌似并不影响口感，只有慢慢学习摸索了。
