松鼠鲈鱼
主料：鲈鱼
辅料：土豆
调料：盐；糖；料酒；酱油；醋；淀粉
松鼠鲈鱼的做法
1、先看看原材料：鲈鱼不要太大，选用河鲈鱼，可以弥补手艺的不足。
2、鱼头斩下后，鱼嘴里面放上一个姜块，炸制时，可以保持鱼嘴张开。鱼身由中间切开，鱼尾部不能切断，踢掉中间的鱼骨，在鱼肉侧打上花刀。然后在撒上玉米淀粉。
3、土豆不用去皮，洗净以后擦成丝，加入盐拌匀，如不粘锅煎制成饼。
