烟熏笋最好的定位是以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。那重重的烟火味，很勾人食欲，加上竹笋天然的清香，往往尚未入口，已迫不及待，落到口里，居然是最难言的奇香，满口生津。
原料：带皮猪坐墩肉(臀尖)、水发烟笋、青红二荆条、
调辅料：菜籽油适量、盐、豆瓣酱、酱油、白糖
笋子熬肉的做法
1.带皮猪坐墩肉(臀尖)、青红二荆条、水发烟笋
2.坐墩肉(臀尖)煮熟晾凉后切成均匀薄片并肥瘦分开
3.水发烟笋一分为四后码好切段下锅小火煸干水汽，适量加盐，备用
4.锅内熟菜籽油五成油温时下肉片煸香出油
5.加入豆瓣酱上色提味
6.下入烟笋、青红二荆条段继续煸炒成熟后加入白糖起锅装盘
7.炒好了
