干煸小鱼食材介绍
主料：
小鲫鱼(600克) 青椒(2根) 蒜(6瓣) 干辣椒(6个) 姜(1块)
辅料：
油(适量) 盐(适量)料酒(适量)
干煸小鱼的做法步骤:
1.准备好配料。
2.姜切丝，蒜切末，青椒切小片，干辣椒切碎。
3.小鱼处理好之后，加些盐和料酒腌制20分钟，再用清水冲洗掉表面的盐，沥干水备用。
4.热油锅，放入小鱼，小火慢煎。
5.煎至两面金黄，装盘备用。
6.锅内倒入适量油，放入姜丝和蒜末煸香。
7.倒入干辣椒碎，小火熬出辣味。
8.倒入青椒。
9.倒入煎好的鱼，加适量盐和料酒大火翻炒均匀。
10.装盘即可食用。
小贴士：
1.小鱼处理好后，加些盐和料酒腌制，在下锅煎制之前，要用凉水冲掉表面的盐分，避免煎好之后过咸。
2.煎鱼要小火，火太大的话，表皮焦了里面的骨头还没酥。
