文蛤炖蛋食材介绍
主料：
土鸡蛋(2个) 文蛤(6个) 葱叶(一根) 盐(少许) 料酒(少许) 生姜(3片) 醋(少量) 香油(几滴)
文蛤炖蛋的做法步骤:
1.备好原材料。
2.文蛤用水清洗两遍，加入盐和几滴油浸泡吐沙2小时。
3.捞出后放入生姜盐料酒用水煮开嘴。
4.捞出后有逐个再清洗。以防有沙。
5.鸡蛋加入1.5倍煮文蛤的水搅拌均匀，并过筛。
6.放入文蛤
7.盖上保鲜膜上蒸锅蒸十五分钟左右。
8.出锅后去掉保鲜膜，撒上葱叶，浇上香油和香醋。
9.摆拍
小贴士：
煮文蛤时，看到一旦开口就关火，否则肉质就老了。上蒸锅蒸蛋，也是要看好一旦凝固了就关火，否则就不嫩了。
