原汁原味的熏制腊肉加上尖椒，真是道不错的美食，香辣鲜美，最适合做年夜饭了，就是一个字，香!今天一起来做这道很下饭的尖椒腊肉吧!
食材
熏制腊肉250g 油适量 盐适量 大蒜适量 生姜适量 尖椒适量 葱段适量
步骤
1.选择这种长条形的辣椒，有点辣，但是很下饭，如果不能吃辣，可以选择甜椒，按照自己的喜好来。
2.悬着熏制好的老腊肉，具体熏制步骤不一一描述，因为太麻烦了。因为熏制的腊肉都很脏，一般热水洗不干净上面的油渍，所以建议用洗洁精洗干净，然后用清水清洗三遍以上，保证没有残留洗洁精。放进锅内煮熟，如何判断是否煮熟?一般腊肉的肥肉部分有点微微透明就说明煮好了~一般熏制的腊肉基本上都算熟食，不需要做多久，主要是除一遍水。
3.这是煮了之后的腊肉水，非常的香!我们这边喜欢用剩下的汤水炖点白萝卜汤，汤本来有一定的咸味和肉香味，做出来的白萝卜汤非常鲜美。
4.在煮腊肉的时候可以准备切好辣椒。
5.把腊肉切成小薄片，我有时候喜欢肥瘦分别切，有时候有喜欢一起切，看自己的喜欢，最好切薄点，以免太肥腻。
6.准备好生姜大蒜大葱，生姜大蒜切片状，大葱切段状。
7.先往锅里倒一点油，记住不要倒太多，因为腊肉本身可以炒出很多油，如果是肥瘦在一起，就微微鞭干一点，注意不要把瘦肉一边鞭得太干，不然很干，不好吃!如果是肥瘦分开，先把肥肉放进锅内，鞭得微干，然后倒入瘦肉，一起煸炒!接着把肉放置锅内一边，让油流入锅底，放入尖椒、大蒜、生姜，一点点盐，大火爆炒，然后快速混合一起爆炒，起锅前放入葱段，就可以起锅了。
8.一盘鲜香美味的尖椒炒腊肉就完成了!非常的下饭哟。
小贴士
注意翻炒的时候不要放太多盐，因为腊肉已经非常的咸。
