千叶纹棉花蛋糕食材介绍
低筋面粉(90克) 炼乳(40克)
千叶纹棉花蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋清与蛋黄，将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的盆中，留一个全蛋待用
2.将低粉过筛备用
3.黄油小火加热融化，煮至沸腾
4.加入过筛的低粉拌匀，将拌好的面糊放入一个大一点的盆中
5.加入待用的全蛋，翻拌均匀
6.拌匀之后，再逐个将蛋黄加入面糊中拌匀，每加一个蛋黄拌匀后再加入下一个！
7.将牛奶分三次加入蛋黄糊中拌匀
8.再将炼奶放入蛋黄糊中翻拌均匀
9.这是拌好的蛋黄糊，放一旁待用
10.蛋白放几滴醋打至鱼泡眼加入10克白糖继续打发
11.蛋白打至泡沫细腻再放入10克白糖继续打发
12.将蛋白打至出现纹路时加入最后10克白糖继续打发
13.打发至湿性发泡即可，提起打蛋器出现漂亮的弯钩即可
14.将打发好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀
15.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
16.取少量蛋糕糊放入容器中
17.加入5克可可粉，用手动打蛋器拌匀
18.将蛋糕糊从高空倒入烤盘中，轻震去大气泡
19.将加入可可粉的蛋糕糊装入裱花袋
20.将加了可可粉的蛋糕糊轻轻挤在蛋糕糊表面
21.用筷子来回划出千叶纹
22.烤箱预热160度，上下火中层使用水浴法烤60分钟
23.烤好后倒扣在烤网上，趁热撕去烘培纸
24.蛋糕放凉切成自己喜欢的样子即可
25.成品图
小贴士
不喜欢炼乳的可以不加，个人建议还是放的，会比较好吃
蛋糕糊不能搅拌，只能翻拌或者切拌
我看有些菜谱说蛋糕取出不用倒扣，我觉得还是有必要倒扣的，以前做过一次没有倒扣，凉了之后脱模底部有点受潮，倒扣就不会出现这种问题了，所以还是有必要倒扣的
烤箱温度时间根据自己烤箱来调整！
加入可可粉的蛋糕糊用打蛋器来拌比较方便，以前有用刮刀来拌，很难拌匀，这次试了用打蛋器，很好拌匀
