剥皮鱼是海鱼的一种，顾名思义吃的时候是要把鱼皮剥掉的，市场上还是比较常见，价格也亲民，做起来也不复杂，或者煎，或者红烧，一般盒饭里用得还比较多。
椒盐剥皮鱼食材介绍
剥皮鱼2条，葱适量，生粉适量，盐适量，料酒1大勺，生姜1块，椒盐粉适量，
椒盐剥皮鱼的做法步骤
1、准备的原料。
2、剥皮鱼处理干净。
3、加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制一刻钟。
4、腌制好的剥皮鱼清水冲洗干净，再加入盐和料酒腌制2分钟。
5、腌制好的鱼身均匀裹上干生粉。
6、热锅凉油，拍掉鱼身上浮着的干淀粉下油锅小火慢炸。
7、两面金黄色捞出。
8、吃之前再中大火发炸一次。
9、最后撒上椒盐粉就可以。
小窍门
1，炸的时候火要小点，待鱼定型再翻身，这样不容易碎。
2.复炸可以去掉鱼身里多余的油份。
