荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。转眼间又到了秋季莲藕上市的时节,秋天天气变得干燥，所以应以养阴清热，润燥止渴，清心安神的食品为主。藕就是当令食疗佳品之一.这道菜好吃的不得了，连平时不吃莲藕的儿子吃了好多，藕夹外面包裹的生糯米，里面夹着猪肉末，先蒸熟后再把表面的糯米煎脆香，糯香依旧，香脆加倍。
糯香藕夹食材介绍
莲藕200克，猪肉末100克，糯米100克，油30毫升，盐3克，料酒10毫升，生粉适量，剁椒1汤匙，小葱适量，蛋清15毫升，生抽15毫升，
糯香藕夹的做法步骤
1、糯米淘洗干净用清水浸泡6小时 ，备好莲藕和猪肉末
2、备好生粉，小葱花和剁椒
3、把莲藕洗净切成藕夹
4、猪肉末里加入盐，蛋清，黄酒，葱花，生抽搅拌至有粘性
5、先把藕夹中间填入猪肉末再粘上生粉
6、再把糯米裹上至全部做好
7、冷水上锅蒸20分钟
8、热锅倒油
9、煎至两面金黄捞起
10、再把剁椒和葱花倒入煸炒出香味后熄火
11、先把藕夹装盘再把剁椒香葱加入藕夹表面即可
小窍门
1.糯米一定先要泡至涨开，夏天长时间浸泡最好放入冰箱冷藏以免变质
2.莲藕最好选择嫩一些的口感最佳
3.煎的油温要高，因为藕夹已经蒸熟了，只要把表面快速煎香就可以，而且高油温煎不会吃油
