花卷是家常面食的一种,主要材料是小麦面粉。花卷可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,做法简单。下面小编就把花卷的家常做法分享给大家。
椒盐花卷
原料：精粉1000克，川盐20克，花椒面10克，熟油少许，酵母面100克，苏打粉适量。
椒盐花卷的做法
1、将面粉放案板上呈“凹”形，放入酵母面、清水揉和均匀成团。
2、用湿面布盖好，等两小时发酵后，放入苏打粉，反复揉匀，稍等备用。
3、将花椒面、川盐拌匀，备用。
4、将面团反复揉均匀，搓成长圆形面柱，压扁，用擀面杖擀成0.2厘米厚的长方形面皮。
5、然后抹上油，撒上椒盐，卷成筒，搓长，用刀切成20个面段，成面剂，备用。
6、将每剂持两端略伸，用筷子将两面卷绞后交合，压下，把筷子拉出而成花卷坯，分别放入蒸笼内，用大火蒸15分钟，至熟即成。
特点：面松泡柔软，味咸香微麻。
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