怎样去掉柿子中的涩味
石灰水TUO涩每100公斤柿果，用3-5公斤石灰。 先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，2-3天便可TUO涩。 此法TUO涩后的柿果肉质脆，对开始着SE，不太成熟的果实效果特别好。
温水TUO涩将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内， 再倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封盖口，使之隔绝空气， 这样保持40℃达10至24小时，便能达到TUO涩的目的。 采用此法TUO涩的柿果味稍淡。但不能久贮，2—3天后颜SE发褐、变软，但TUO涩快， 少量就地出售好。
鲜果TUO涩 将柿果装人缸内， 每100公斤柿果放人3-10公斤木瓜或山碴等果，分层混放，放满后封盖缸口，经3-5天后，便可软化、TUO涩，且SE泽园丽，风味加浓。
