1、食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。
——不吃麻辣烫，这种危险就不存在了么？吃涮锅的时候一样危险。
2、 油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。
——吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。相比之下，麻辣烫不需要油炒，这方面略安全一些。
3、 调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等。
