简单快捷，适合新手尝试，咸鲜适口，下饭神器。
主料
茄子180克
辅料
豆瓣酱（或黄豆酱）40克 姜片、蒜片、葱花各适量 红椒15克 食用油适量 盐1克 鸡精2克 白糖3克 耗油适量 水淀粉适量
酱焖茄子的做法
1.茄子洗净，切条。
2.锅中倒油，将茄子煎炸一会儿，使其变软。
3.煎炸好的茄子盛出备用。
4.锅中再倒少许油，放入蒜末、姜末，炒香，再放入红椒煸炒。
5.加入豆瓣酱，用底油炒香。
6.加适量水，放入茄子，翻炒片刻，使之浸没在调料中。
7.加入耗油、鸡精、白糖，再煮一会儿。
8.调制水淀粉。
9.在煮开的汤汁中，加入水淀粉，收汁起锅装盘即可。
