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浙菜家常回锅肉的做法
更新时间:2016-10-13 15:11

    一般大家都是直接将肉放入锅内煮,我这之前不同,而是先炕肉皮,这样肉更香、不腻,入口即化

    主料

    五花肉400克

    辅料

    彩椒50克  白豆蔻2片  花椒10克  生抽15克  料酒5克  姜5克  郫县豆瓣15克  糖2克  蒜3克  香叶2片  八角2个  桂皮1小块  食用油适量

    家常回锅肉的做法

    1.将洗好的带皮五花肉用吸油纸吸去水份,切块

家常回锅肉的做法

    2.将锅加热,放入肉,注意是带皮面贴锅

家常回锅肉的做法

    3.火温要注意,中火,将肉皮面炕黑,只炕肉皮这面,见底全黑出锅

家常回锅肉的做法

    4.将出锅的肉拿起,在流动的水下,用小刀刮掉黑色部分

家常回锅肉的做法

    5.将刮好皮的肉放入锅内煮,肉煮透,无红色

家常回锅肉的做法

    6.煮好的肉切片

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    7.锅内加油,分别放入蒜、花椒、姜

家常回锅肉的做法

    8.油爆出香味,放入肉爆炒,加入生抽

家常回锅肉的做法

    9.倒入彩椒,加入郫县豆瓣,两勺

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    10.将郫县豆瓣翻炒均起锅。我不用味精的,喜欢味精的朋友可以加入。

家常回锅肉的做法

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