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浙菜香辣烤鱼的家常做法
更新时间:2016-10-13 15:16

    今天这倒【香辣烤鱼】是春节招待朋友的一道菜

    年三十吃的【清鲈鱼】、大年初五做了一道【红烧鳜鱼】

    过年鱼菜是最少不了的,象征年年有鱼(余)嘛!

    烤箱菜适合人多的时候,炉灶炒菜加

    烤箱菜可以提前腌制好

    然后直接进烤箱烤就得!不用争抢有限的厨房空间资源

    关键是好吃!吃着还热热闹闹

香辣烤鱼

    香辣烤鱼

    主料:草鱼一条

    配菜:胡萝卜西芹豆芽洋葱西兰花

    腌鱼料:大葱、生姜、料酒、盐

    烤鱼料:食用油、葱姜、干辣椒段、花椒火锅鱼底料

    香辣烤鱼的做法

    1、草鱼一条,刮去鱼鳞,去除内脏,将鱼纵劈成两瓣(背部相连不要切断),洗净控干水分,半勺盐、适量葱、姜、3勺料酒腌制一个小时。

香辣烤鱼步骤1

    2、摆入烤盘中。

香辣烤鱼步骤2

    3、烤箱预热220度,上下火20分钟。

香辣烤鱼步骤3

    4、期间表面刷两遍食用油。

香辣烤鱼步骤4

    5、鱼进烤箱后,开始准备【配菜】,胡萝卜、西芹、黄豆芽、洋葱、西兰花梗洗净、切好。

香辣烤鱼步骤5

    6、锅里倒入稍多的油,油温4、5成热时,下入大葱段、生姜片、花椒粒和红辣椒段,小火慢慢煸炒。

香辣烤鱼步骤6

    7、放入三大勺火锅鱼调料,没有的可以用“郫县豆瓣”代替。

香辣烤鱼步骤7

    8、继续小火慢慢炒,一直炒到有香味儿飘散开来!

香辣烤鱼步骤8

    9、先下入胡萝卜和西蓝花梗等不太好熟的蔬菜。

香辣烤鱼步骤9

    10、倒入能淹没住蔬菜的水,翻炒个1、2分钟。

香辣烤鱼步骤10

    11、再放入黄豆芽、芹菜、洋葱等好熟的蔬菜。

香辣烤鱼步骤11

    12、翻炒均匀即可,关火。不需要炒久,因为一会儿还要入烤箱。

香辣烤鱼步骤12

    13、这个时候鱼烤的差不多了,将炒好的蔬菜倒入烤盘。

香辣烤鱼步骤13

    14、继续入烤箱200度,上下火烤7、8分钟。

香辣烤鱼步骤14

    15、出炉,撒上香菜,香喷喷的烤鱼就可以上桌了!

香辣烤鱼步骤15

    鱼肉鲜嫩、又香又辣,受到大家一致好评!

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    萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。

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