咸鲜口味
主料
鸡600克 鲜香菇10只 豆腐皮10块
辅料
姜10克 料酒20毫升 大蒜3颗 香叶2片 桂皮3片 八角3个 干辣椒6个 花椒1撮 酱油30毫升 白砂糖20克 食盐5克 植物油30克 细香葱1根
小鸡炖蘑菇的做法
1.将小鸡洗净切块，香菇洗净去根
2.用开水将鸡块焯一下，去沫捞出控水，以备后用。
3.香菇焯一下，捞出控水，切成两块，以备后用。
4.油烧热，下葱姜蒜爆香。
5.倒入之前焯好的鸡块翻炒至金黄色。
6.倒入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒继续翻炒五分钟
7.倒入料酒、生抽、老抽后加水焖煮至鸡肉颜色变深，倒入切好的香菇，加水没过鸡块，依照个人口味添加鸡精、白糖，加点豆腐皮，焖煮十五分钟后出锅。
烹饪技巧
豆皮等配菜可以根据个人口味更改
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