原料：面粉400克，猪瘦肉[00克，熟冬笋和水发冬菇各10克，熟火腿和虾米各5克，青菜200克，酱油15克，味精l克，熟猪油150克，猪肉汤300克，精盐适量。
1.将面粉与清水揉和成团，醒置片刻后擀成O．1厘米厚的面片，切成3厘米宽的长条，再切成菱形面片。锅置火上，放入熟猪油烧至六七成热，投入面片炸至成熟后捞起。
2．将猪肉、冬笋、冬菇和火腿分别洗净后切成薄片，青菜择洗干净后切成3厘米长的段。
3．炒锅置火上，放入熟猪油25克烧热，投入肉片、冬菇片、冬笋片、火腿片、虾米和青菜段煸炒片刻，加入肉汤烧沸，下入面片、酱油和精盐焖烧5分钟左右，撒入味精，淋入熟猪油25克，翻炒均匀后起锅装盘即成。
特点：色泽鲜艳，皮软爽滑，口味鲜香，徽州风味。
面条营养价值
面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效...[更多]
