7、马上放入凉开水里。
8、捞出鸭胗入碗，将红辣椒切丝放入，调入盐焗鸡粉和酱油拌匀，腌30分钟。
9、大蒜剁末；香菜切段；黄瓜稍微去皮后，拍破切成段。
10、将木耳、黄瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和适量盐拌均匀。
11、鸭胗里放多半香菜，拌匀。
12、木耳黄瓜放在盘底，上面放上拌好的鸭胗，即可。
小贴士
1、鸭胗最好把外面的硬硬的白膜剔掉，吃起来才不垫牙。
2、切好的鸭胗在流水下冲掉血水，可除去一部分腥味。
3、鸭胗入锅后，不可久煮，容易老，煮好后马上过凉，更香脆。
4、盐焗鸡粉里面有沙姜粉、蒜粉等香料，可以很好的去腥增香，是这道菜的点晴之笔。一般在大一点的超市有卖。
5、木耳提前用冷水泡发8小时左右较好。
杂蔬捞鸭胗食材搭配小提示
白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
黑木耳的营养价值
黑木耳，又称云耳。黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳食疗药效◆黑木耳所含的多糖，对肿瘤能起分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷...[更多]
