豆豉酱烧带鱼食材介绍
香辣酱(1茶匙) 花椒粒(5克) 色拉油(适量)
豆豉酱烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼处理干净后用刀切成段。
2.姜切丝，葱切段，大蒜用刀压碎备用。
3.带鱼放入盘中，加入姜丝，1茶匙料酒，花椒粒和少许胡椒粉抓匀腌制30分钟。
4.腌制好的带鱼晾干水份后，均匀的蘸上一层干淀粉。
5.把带鱼全部蘸上淀粉。
6.锅中放底油，烧制六七成热时放入带鱼煎制。
7.煎至两面定型呈金黄色时取出。
8.锅中放油，放入葱姜蒜和豆豉爆香。
9.爆香后放入一大勺香辣酱炒香。
10.炒香后放入炸好的带鱼。
11.沿锅边烹入一勺料酒。
12.依次加入白糖，食醋和酱油。
13.加入清水与鱼持平，大火烧沸后改中小火烧制10分钟左右。
14.鱼入味改大火把汤汁收浓即可。
15.然后盛盘。
16.效果图。
小贴士
带鱼用花椒腌制可去除腥味，这道菜醋要多一些不但可以去腥，还可以提鲜。
