金鸡贺岁滋补汤食材介绍
小笨鸡(1只) 盐(3g) 生抽(半汤匙) 鸡精(适量)
金鸡贺岁滋补汤的做法步骤:
1.准备材料
鸡是买的空腔的鸡，洗净后把鸡爪别进肚子里。
2.大枣洗净，准备料酒，姜切片，葱取段。大料和桂皮洗净。
3.准备枸杞，洗净备用。
4.坐锅添多些清水，盖盖大火煮小鸡，
5.沫子煮出来后开盖不关火 ，保持水开着。
6.用铲子把鸡盛到高压锅里，注意别弄断。
7.从水中央把煮鸡的汤盛进高压锅，大火烧沸腾中间没有沫子。不要带沫子。
8.是这样子的。
9.盖上高压锅盖，大火压七、八分钟，关火。放气后开盖。
10.此时鸡用筷子一扎很容易就透了。
11.放进大枣，姜，葱，枸杞，大料，桂皮，料酒，盐，生抽，水少就加进热水到鸡肉一半。大火煮开。
12.盖盖，去掉高压阀，大火烧十分钟，小火烧十分钟，关火开盖，盛出鸡，鸡汤加鸡精，滤去浮沫，浇在鸡身上。鲜鸡汤完成喽。
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小贴士
高压锅大火压的时间超过十分钟，鸡会压飞皮，形不会完整了。
全程掌握火候很关键。
凉水煮生鸡去脏东西（沫子）。
炖鸡时加水要加热水，味道才好。
生抽可去掉，汤色会更好。
口味不重的，也可去掉桂皮。
