在茄子所以的吃法中，凉拌茄子，是最健康的一种方式：
1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b，去之可惜。
2、加热时间短。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少。
3、低脂健康。众所周知，茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康。
凉拌蒸茄子食材介绍
紫茄子4根，红椒1个，葱1颗，盐3g，味极鲜4匙，醋3匙，味精适量，白糖1匙，辣椒油1匙，花椒油1匙，大蒜2瓣，生姜适量，猪油适量，
凉拌蒸茄子的做法步骤
1、准备所需食材
2、茄子去蒂洗净，每根改四块，放入盘里
3、加入猪油
4、放入蒸锅，开火蒸3分钟
5、红椒切丝，葱切碎备用
6、蒸至三分钟后加入红椒丝继续煮8分钟至茄子熟透
7、大蒜生姜切碎末
8、所需的所有调料品
9、碗里加入食盐生姜大蒜，味极鲜4勺，香醋3勺
10、加入花椒油1勺
11、加入味精
12、加入白糖半勺
13、加入油辣椒1勺
14、加入葱花，凉拌均匀
15、蒸好的茄子用手撕好
16、放入碗里加入红椒丝，淋上调好的酱料
17、成品图欣赏
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20、成品图欣赏
小窍门
调料可以按自己喜好添加
