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喜欢吃腊肉的看过来 腊肉这么吃更健康
更新时间:2018-12-17 19:00

离过年的日子越来越近,很多人家开始制作腊肉腊肠了。不少人都喜欢吃腊肉和腊肠,干干的硬硬的,嚼起来有滋有味特别香。大家也知道腊肉腊肠属于不健康的食品,但是又特别喜欢吃,怎么吃才能相对健康些呢?

腊肉为什么不健康?

1、腊肉的含盐量较高

腊肉要使用大量的盐进行腌制,每100克腊肉里的含盐量约为2.1克,这个数值超过同等重量的猪肉含盐量的十几倍,而我国建议的每人每天盐的摄取量要少于6克。因此长期吃腊肉,很容易造成盐分摄入过多,从而加重或导致血压升高或波动。

2、腊肉的脂肪含量非常高

在制作腊肉的过程中,大量的盐会使肉中的水分流失,但无法使脂肪流失,相反却使脂肪的相对含量增加了。与此同时也使胆固醇的含量增加了,腊肉中胆固醇的含量比猪肉要高出50%。正是这些高脂肪高胆固醇导致了高脂血症。

3、维生素被破坏

因为制作腊肉的方法,会使肉中很多维生素和微量元素等有益的成分被破坏,比如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

如何相对健康的食用腊肉

1、刚腌好的腊肉不吃

刚腌好的腊肉里亚硝酸盐的含量是最高的时候,这时候吃腊肉,会造成亚硝酸盐中毒,长期食用的话,慢慢会导致癌症。所以想吃腊肉也要先忍一忍,最好是将腌制好的腊肉放置两周之后再食用,因为放置两周之后,腊肉中的亚硝酸盐含量会开始变少。

2、每天适量

由于腊肉属于高亚硝酸盐、高油脂、高钠的食物,所以一定要尽量少吃。吃的时候可以切上几片与其他蔬菜一起烧制,用腊肉中的盐分来调味,就不另外再放盐了。

3、蒸煮腊肉

吃腊肉前把腊肉泡在水里,把盐分泡出去一些,在烹饪的时候尽量选择蒸煮腊肉,蒸煮的方式最健康。这样可以再次降低腊肉中的盐分,如果用炒制的方法,则会锁住腊肉中的盐分和脂肪。

4、搭配对的食材

合理搭配其他食材一起吃腊肉,可以让我们吃得更加健康。建议腊肉、腊肠搭配粗纤维蔬菜、干菜及洋葱、大蒜等高抗氧化物质。

5、主食粗细搭配

吃香肠腊肉时,不要忘了主食也要粗细搭配。在煮米饭时可加入玉米、糙米、小米、燕麦米、黑米、红豆、绿豆等粗杂粮。也可用红薯、紫薯、山要等薯类代替部分主食,这样可增加叶黄素、花青素、膳食纤维等有助于身体健康的有益营养物质。

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