昨天被首页的豆腐丸子吸引，心想着我是一个多么热爱丸子的人啊，从小就爱吃丸子，妈妈会做各种丸子，萝卜牛肉丸、猪肉大葱丸、鱼丸、虾丸、蔬菜丸，每一样都那么美味，也充满温馨的回忆。成为人妻后，我也爱上了做饭，美食真的会带给人快乐和力量。所以晚上我也用冰箱里的食材，做了一道关于丸子的菜品，不知道应该叫什么，就自己取了一个幼稚的名字（偷笑）——大熊家的丸子。这个丸子由猪肉、白萝卜、卤水豆腐等制成，无论是植物蛋白还是肉蛋白，都很丰富：猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用；卤水豆腐含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力，调低血压；白萝卜对消化和养胃有很好的作用。是不是觉得营养又健康？而且这个丸子口感上外焦里嫩，味道鲜香可口，真的是一次不错的尝试哦。也希望美食杰看在丸子的面子上，给一个五星的评定（抱拳），虽然这么说有点那个，吼吼！
主料
豆腐300克 猪肉200克 白萝卜80克
辅料
葱花15克 淀粉50克 面粉（小麦）40克 生抽20毫升 蚝油5毫升 花椒粉5克
大熊家的丸子的做法
1.选肥瘦相间的猪肉，用料理机绞成肉馅备用；豆腐我是买的我家市场里一家老店做的卤水豆腐；白萝卜切下一块，小葱洗净备用。
2.豆腐上过蒸，蒸掉豆腐中的一部分水份，大概蒸5分钟就行，蒸太久会使得豆腐太干，影响软糯的口感。
3.白萝卜切成碎末，小葱切成葱花，豆腐捣碎撇去多余水份，准备工作就做完啦。
4.将猪肉、豆腐、白萝卜、葱花放入同一容器内，再添加上淀粉和面粉，用勺子搅拌均匀。
5.由于白萝卜遇到盐会出水，不便于丸子成型，所以一定不要放盐，生抽也一定是最后放，然后和蚝油、香油、花椒粉一起放到搅拌好的丸子馅儿里，再搅拌均匀，少盐的丸子既可以当菜也可以当主食了。
6.分享一个懒人技巧，在菜板上铺上一层保鲜膜，将用手团好的丸子码放在保鲜膜上，既防止丸子馅粘菜板，也省下刷菜板的时间。
7.用手将馅料揉成球状，由于豆腐比较软，不要太用力，大小要均匀，要有耐心哦。
8.锅中倒入油，不用倒太多油，分几次炸就好了，既不浪费也照顾得过来。大火将油烧热后转中小火，开始下丸子，丸子颜色变金黄后用筷子翻一翻，让丸子充分被热油包裹。
9.丸子整体都变成金黄色后，用漏勺将丸子捞出，沥干油，准备摆盘。
10.沥干油的丸子，外焦里嫩，不油腻，肉馅和卤水豆腐的香味相融合，配上白萝卜的清脆，一道好吃易做的炸丸子就做好了。
烹饪技巧
1.白萝卜我没有用水焯，如果不希望萝卜味太重可以用水焯一下然后一定要挤掉水份，否则丸子馅会出水，不容易揉成球状；2.淀粉和面粉是用来吸豆腐和白萝卜的水份的，揉丸子的时候便于定型，用量也可根据自己的喜好添加，淀粉不建议多放，会使炸丸子的表皮偏硬；3.馅料中我没有放盐，生抽也一定是最后放，防止馅料出水，口味偏咸的朋友可以酌情加盐，但一定记得少放且最后放。如果馅料出水了也不要着急，多加搅拌（沿着一个方向搅拌），因为面粉、猪肉馅都会吸水，频繁的搅拌会使馅料变粘稠。4.炸丸子的时候一定要用中小火，否则丸子很同意糊的。
