这道【香辣鱼干】是用明太鱼干蒸制而成的，明太鱼干本身没有滋味，成品菜肴的味道来自于调制的香辣料汁，但是经过浸泡蒸制后的明太鱼干口感非常有嚼头，是美味的下酒佳肴。
主料
明太鱼2条
辅料
辣椒油2汤匙 蚝油2汤匙 蒜1头 盐6克 白糖2克
香辣鱼干的做法
1.主料： 明太鱼干
2. 把明太鱼干切段
3. 浸泡30分钟左右
4. 撕掉鱼皮
5. 然后把鱼干撕成条状
6.调制料汁：蒜末加盐、白糖、蚝油、辣椒油搅拌均匀
7. 浇在鱼干上面
8. 将其翻拌均匀
9. 锅烧开水，放入蒸锅
10. 旺火蒸制15分钟
11. 出锅，即可上桌品味
烹饪技巧
1、料汁调制的比例：1头蒜、6克盐、2克白糖、2汤匙蚝油、2汤匙辣椒油。2、也可以按照自己的口味搭配调制。
